Menus du jour

Terrine de foie gras des Landes maison

25.-

Tartare de St-Jacques au wakamé et sésame

20.-

Olives panées croustillantes farcies au bœuf, sauce tartare aux fines herbes

15.-

Salade folle au crottin de Chavignol chaud à l’huile de noix et fruits secs

18.-

Poêlon de moules bouchot gratinées au beurre d’herbes et d’épices les 6

14.-

Feuilleté crémeux aux champignons du moment

16.-

Filets de perche au beurre, entrée sans salade

28.-

Escargots du Mont d’Or décoquillés à la persillade, les six

14.-

Soupe de poissons de roches, rouille maison et croûtons

15.-

Carpaccio de homard, mayonnaise au safran et suprême d’oranges

20.-

Et bien sûr les huîtres fines de claires, les trois

11.-

Sur commande 3 jours à l’avance, plateau de fruits de mer à partir de deux personnes et plus, par personne

120.-

L’assiette moins de 20 km du moment, selon l’inspiration

38.-

Araignée de bœuf sauce à l’échalote et au pinot noir

38.-

Tartare de bœuf rassis sur os, pain de mie et pommes allumettes maison

41.-

Entrecôte de boeuf parisienne rassise sur os (CH), beurre aux épices, sauce au poivre vert ou mayonnaise à l’ail*

39.-

Souris d’agneau de nos alpages au miel de Fleurier et épices douces

39.-

Tagliatelle noire maison au homard, vongole veracci et bisque crémeuse

39.-

Moules marinière bouchot

26.-

Moules marinière crème ciboulette

27.-

Moules marinière crème de safran

29.-

Quenelles de brochet du lac à la Nantua

36.-

Sole entière d’Atlantique belle-meunière (400-500 gr)

46.-

Filets de perche frais au beurre assiette

38.-

Filets de perche frais au beurre portion

46.-

Filet de palée du lac à la neuchâteloise

35.-

supplément: amandes grillées

3.-

sauce tartare

4.-

(les garnitures : salade mêlée et pommes nature ou pommes allumettes maison, pâtes fraîches d’un Tram ou riz pilaf)

Menu du jour

21.-

Salade folle au crottin de Chavignol chaud, à l’huile de noix de Cortaillod et aux fruits secs

18.-

Steak de boeuf grillé, beurre aux herbes, pommes frites fraîches, salade verte

24.-

Araignée de bœuf sauce à l’échalote et au pinot noir (servie avec légumes et garniture à choix)

38.-

Tartare de bœuf, pain de mie maison et frites fraîches

41.-

(à midi également, du lundi au vendredi, mais uniquement sur commande !)

Entrecôte de boeuf parisienne rassise sur os beurre aux herbes et épices
ou sauce mayonnaise à l'ail
ou sauce poivre vert

39.-

Lasagne fraîche “della Mamma”

29.-

(Le boeuf provient de Suisse et est rassis sur os, l’agneau provient de Grande Bretagne)

Crumble mirabelles bio de Montezillon et glace épices

12.-

Tarte au citron

8.-

Crème brûlée

9.-

Crème brûlée flambée à la fée verte

10.-

Profiteroles, glace vanille maison, sauce chocolat et chantilly

12.-

Pancake maison au sirop d’érable et glace vanille maison

12.-

Salade de fruits exotiques, espuma rhum-vanille et copeaux de coco

11.-

Parfait glacé à la fée verte

11.-

Sorbets maison: gingembre [relevé !], mangue, fruit de la passion

3.90

Glaces maison: Vanille, caramel, miel de Fleurier, fée verte (absinthe), épices

3.90

Café gourmand maison

14.-