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Bientôt le printemps
Entrées |
| Huîtres creuses fines de claire, Marennes d’Oléron n° 3, beurre salé et pain de seigle |
La pièce.. 2.50.-
Les 6.. 14.-
les 12 .. 26.- |
| Soupe de poissons de roche, gruyère râpé, rouille et croûtons |
13.- |
| Salade d’endives au crottin de Chavignol chaud à l’huile de noix de Cortaillod et aux fruits secs |
18.- |
| Terrine de foie gras de canard au Calvados, brioche au beurre et chutney maison |
24.- |
| Cassolette d’escargots du Mont-d’Or (Vallorbe) et champignons frais en persillade, tranche de brioche maison |
Les 6.. 14.-
Les 12.. 23.- |
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Quenelles de brochet du lac gratinée au velouté de poisson, pommes nature |
33.– |
| Filets de lotte du lac meunière ou filet de truite de source du Jura meunière [selon arrivage] |
38.–
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| Tripes à la neuchâteloises (CH) mayonnaise et vinaigrette aux oignons rouges |
26.– |
| Spaghetti carré maison minute aux moscardinis, gambas et noix de St-Jacques |
32.– |
| Tartare de bœuf du pays rassis sur os, pain de mie maison et frites fraîches |
39.– |
| Choucroute d’Alsace royale [jambonneau, lard salé, lard fumé, noix d’épaule fumée, saucisson, vienne] |
34.– |
| Chou farci à la joue, poitrine, jarret et queue de bœuf sauce au pinot noir de la région |
34.– |
Minestrone d’un Tram |
10.– |
| Spaghetti carré maison minute aux champignons frais et légumes |
26.–
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